一、7S管理制度目的

為了給學(xué)生一個(gè)安全整潔的就餐環(huán)境，6S管理培訓(xùn)公司特制定學(xué)校食堂7S管理制度。

 

一、學(xué)校食堂7S管理制度具體內(nèi)容

（一）、7S管理—整理

定義：

◇判斷必需與非必需的物品并。

◇將必需物品的數(shù)量降低到最低程度。

◇將非必需的物品清理掉。

目的：

●騰出空間，發(fā)揮更大的價(jià)值。

●提高物品效率并防止誤用。

●塑造清爽、整潔的食堂環(huán)境，提升食堂形象。

負(fù)責(zé)人：食堂管理人員

整理內(nèi)容：

★對(duì)所在的工作場(chǎng)所進(jìn)行全面檢查。

★制定需要和不需要的判別基準(zhǔn)。

★清除不需要物品。

★調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。

★根據(jù)物品的使用頻率進(jìn)行分層管理。

實(shí)施要領(lǐng)：

?食堂所轄范圍全面檢查,包括看得到和看不到的。

?將不用物品清除出食堂。

?對(duì)需要的物品調(diào)查使用頻度,決定日常使用次數(shù)及放置位置。

?制訂食堂物品管理辦法。

?每日自我檢查。

 

（二）、7S管理—整頓

定義：

◇要用的東西依規(guī)定定位、定量、明確標(biāo)示地?cái)[放整齊。

◇檢查標(biāo)價(jià)簽是否準(zhǔn)確。

◇杜絕亂堆亂放，標(biāo)識(shí)不清，導(dǎo)致找不到物品等現(xiàn)象發(fā)生。

目的：

●食堂物品及標(biāo)識(shí)一目了然。

●整整齊齊的食堂環(huán)境。

●消除找尋物品的時(shí)間。

●有效降低物品的庫(kù)存。

負(fù)責(zé)人：食堂管理人員

整頓內(nèi)容

★對(duì)可供放的場(chǎng)所和物架進(jìn)行統(tǒng)籌（劃線定位）。

★將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊（規(guī)定放置方法）。

★標(biāo)示所有的物品（目視管理重點(diǎn)）。

實(shí)施要領(lǐng)：

?前一步驟整理的工作要落實(shí)。

?流程布置,確定放置場(chǎng)所。

?規(guī)定放置方法、明確數(shù)量。

?場(chǎng)所、物品標(biāo)識(shí)。

 

（三）、7S管理—清掃

定義：

◇將工作環(huán)境、商場(chǎng)清掃干凈。

◇保持商場(chǎng)干凈、亮麗。

目的：

●消除贓污，保持商場(chǎng)內(nèi)干干凈凈、明明亮亮。

●穩(wěn)定整理、整頓品質(zhì)。

●減少安全隱患。

負(fù)責(zé)人：食堂工作人員

清掃內(nèi)容：

★工作人員工作期間隨時(shí)清掃食堂及周圍地面的拉圾。

★工作人員工作期間隨時(shí)擦拭正在使用的櫥柜、貨架。

★下班前工作人員食堂及周圍地面進(jìn)行清掃，拉圾回收到拉圾箱。

★每周大掃除，精細(xì)擦拭所有貨架、櫥柜、桌（椅）、門(mén)窗等物品，精細(xì)清掃拖洗地面。對(duì)墻壁保潔一次。

★建立清潔責(zé)任區(qū)。

實(shí)施要領(lǐng)：

?建立清掃責(zé)任區(qū)(地面、墻、天花板并包括設(shè)備、工具、道具的清理)。

?執(zhí)行例行掃除，清理臟污。

?建立清掃基準(zhǔn),作為規(guī)范。

?履行個(gè)人清潔責(zé)任。

?清潔并不是單純的弄干凈，而是用心來(lái)做。

 

（四）、7S管理—清潔

定義：將上面的3S實(shí)施的做法制度化、規(guī)范化。

目的：維持上面3S的成果。

負(fù)責(zé)人：總務(wù)處、食堂管理人員

清潔內(nèi)容：

★檢查與考核制度。

★食堂、食品、衛(wèi)生檢查要點(diǎn)。

★食堂管理員職責(zé)。

★食堂服務(wù)員守則。

實(shí)施要領(lǐng)：

?落實(shí)前面3S工作。

?制訂考評(píng)方法。

?制訂獎(jiǎng)懲制度，加強(qiáng)執(zhí)行。

?主管經(jīng)常帶頭巡查，以表重視。

 

（五）、7S管理—素養(yǎng)

定義：通過(guò)學(xué)習(xí)、參觀等手段，提高員工文明禮貌水準(zhǔn)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，養(yǎng)成按規(guī)定行事的良好工作習(xí)慣。

目的：提升工作人員的品質(zhì)，使工作人員對(duì)任何工作都講究認(rèn)真。

負(fù)責(zé)人：總務(wù)處、食堂管理人員

實(shí)施內(nèi)容：

★總務(wù)處階段性組織管理員、工作人員學(xué)習(xí)7S管理的各項(xiàng)制度，處理管理過(guò)程中存在的問(wèn)題，不斷改進(jìn)完善7S管理的方案，增強(qiáng)管理員和工作人員的責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，讓管理員和工作人員養(yǎng)成按規(guī)定行事的良好工作習(xí)慣。

★開(kāi)展7S容易，但長(zhǎng)時(shí)間的維持必須靠素養(yǎng)的提升，只有長(zhǎng)期堅(jiān)持，才能養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

提升的素養(yǎng)內(nèi)容：

※食堂內(nèi)穿工作服、戴工作帽。

※食堂內(nèi)按服務(wù)要求規(guī)范服務(wù)。

※食堂內(nèi)要禮貌等人,用文明禮貌語(yǔ)言交流.。

實(shí)施要領(lǐng)：

?嚴(yán)格執(zhí)行服裝、儀容、識(shí)別證標(biāo)準(zhǔn)。

?共同遵守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定。

?制訂禮儀守則。

?教育訓(xùn)練（新進(jìn)人員強(qiáng)化6S教育、實(shí)踐）。

?推動(dòng)各種精神提升活動(dòng)（晨會(huì)、禮貌活動(dòng)等）。

 

（六）、7S管理—安全

定義：重視全員安全教育，每時(shí)每刻都有安全第一觀念，防范于未然。

目的：建立起安全生產(chǎn)的環(huán)境，所有的工作應(yīng)建立在安全的前提下。

負(fù)責(zé)人：食堂管理人員

實(shí)施內(nèi)容：

★管理員、工作人員的安全教育，每時(shí)每刻都有安全第一觀念， 防范于未然。

★要組織學(xué)習(xí)《食堂服務(wù)員守則》。

★食堂管理員要建立明確的食堂安全制度。

 

（七）、7S管理—節(jié)約

定義：就是對(duì)時(shí)間、空間、能源等方面合理利用，以發(fā)揮它們的最大效能，從而創(chuàng)造一個(gè)高效率的、物盡其用的工作場(chǎng)所。

實(shí)施內(nèi)容：

★實(shí)施時(shí)應(yīng)堅(jiān)持三個(gè)觀念：能用的東西盡可能利用；以自己就是主人的心態(tài)對(duì)待食堂的資源；切勿隨意丟棄，丟棄前要思考其剩余之使用價(jià)值。

★工作停止時(shí),要關(guān)設(shè)備電源,晚間人不在時(shí)要關(guān)燈。