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幼兒園連鎖機(jī)構(gòu)食堂行政6S管理職責(zé)
發(fā)布時(shí)間:2015-03-09 丨 發(fā)布作者: 6S咨詢服務(wù)中心 丨 關(guān)注人數(shù):
6S管理培訓(xùn)公司根據(jù)培訓(xùn)幼兒園總結(jié)出:幼兒園連鎖機(jī)構(gòu)食堂行政6S管理職責(zé),以此為幼兒園推行6S管理做參考。
一、幼教連鎖(董事長(zhǎng))6S職責(zé):
1、組織組建、審定行政管理系統(tǒng)6S管理組織結(jié)構(gòu);
2、決策行政管理系統(tǒng)推行6S管理運(yùn)行實(shí)施方案;
3、組織審定6S管理實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)、流程、監(jiān)督檢查、考核等相關(guān)文件;
4、審核各園6S管理階段性工作計(jì)劃;
5、列席行政系統(tǒng)6S管理工作會(huì)議;
6、對(duì)下屬6S管理工作有指導(dǎo)、監(jiān)督、評(píng)審及考核權(quán)。
二、6S領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)職責(zé):
1、負(fù)責(zé)行政系統(tǒng)6S管理的全面組織管理工作;
2、組織落實(shí)行政系統(tǒng)6S管理實(shí)施方案;
3、指導(dǎo)、監(jiān)督、評(píng)審、考核6S管理辦公室工作;
4、主持行政系統(tǒng)6S管理工作會(huì)議、工作檢查、聽取匯報(bào)、糾正措施;
5、對(duì)各園推行6S管理進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)督和考核,食堂6S管理樣板食堂達(dá)標(biāo);
6、對(duì)行政系統(tǒng)6S管理進(jìn)行績(jī)效考核及評(píng)估。
三、6S辦公室主任職責(zé):
1、在6S小組的領(lǐng)導(dǎo)下開展6S管理工作;
2、組織各分園貫徹執(zhí)行6S實(shí)施方案及相關(guān)培訓(xùn);
3、組織不定期對(duì)各分園的監(jiān)督抽查、互查評(píng)比工作,監(jiān)督評(píng)審結(jié)果納入考核;
4、指導(dǎo)各行政主任、管理員6S管理工作的協(xié)調(diào)監(jiān)督、檢查、工作落實(shí)情況,確保6S管理運(yùn)行的有效性;
5、對(duì)組織完成6S實(shí)施方案效果及目標(biāo)落地負(fù)責(zé)。
四、分園6S管理職責(zé):
1、執(zhí)行國家《幼兒園工作規(guī)程》、《幼兒園衛(wèi)生保健制度》;
2、對(duì)本園6S方案的實(shí)施組織協(xié)調(diào)、效果負(fù)全面責(zé)任;
3、督促檢查園6S、定置及膳食管理工作;
4、對(duì)下屬6S管理工作情況進(jìn)行績(jī)效考核評(píng)估;
5、聽取家長(zhǎng)意見和建議,發(fā)揮民主監(jiān)督作用,改進(jìn)膳食結(jié)構(gòu);
五、副園6S職責(zé):
1、貫徹執(zhí)行國家《幼兒園工作規(guī)程》、《幼兒園衛(wèi)生保健制度》;
2、在分園長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,對(duì)本園6S管理方案的組織協(xié)調(diào)、執(zhí)行到位、運(yùn)行效果負(fù)主管責(zé)任;
3、負(fù)責(zé)督促檢查本分園6S管理、定置管理、食品安全、成本控制工作;
4、對(duì)下屬6S管理工作情況進(jìn)行績(jī)效考核評(píng)估;
5、聽取家長(zhǎng)意見和建議,發(fā)揮民主監(jiān)督作用,改進(jìn)膳食結(jié)構(gòu);
六、財(cái)務(wù)6S職責(zé):
1、貫徹執(zhí)行會(huì)計(jì)法和財(cái)務(wù)制度,對(duì)幼教連鎖的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行會(huì)計(jì)核算和監(jiān)督;
2、負(fù)責(zé)各分園所有(收支)賬目、各分園賬目報(bào)銷;
3、組織倉庫(易耗品庫、食堂倉儲(chǔ)間)定期盤點(diǎn),進(jìn)行成本核算和分析;
4、負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)分析計(jì)算各分園伙食費(fèi)、收結(jié)幼兒各項(xiàng)費(fèi)用;
5、對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效考核評(píng)估。
七、主任6S職責(zé):
1、執(zhí)行分園6S工作計(jì)劃,對(duì)本職能管理、監(jiān)督檢查、指導(dǎo)工作落地負(fù)責(zé);
2、負(fù)責(zé)食堂、倉儲(chǔ)間、消毒柜、定置管理的日常監(jiān)督檢查;
3、參與采購物資入庫檢驗(yàn)和倉儲(chǔ)的定期盤點(diǎn),做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、齊全;
4、督促檢查各班對(duì)幼兒用餐、消毒、環(huán)境衛(wèi)生剩菜剩飯情況;
5、負(fù)責(zé)健康體檢、防疫、消防、食品安全等對(duì)外接待及聯(lián)系。
八、采購員6S職責(zé):
1、貫徹《食品衛(wèi)生法》,執(zhí)行當(dāng)天主要食材采購計(jì)劃,做到價(jià)格合理、質(zhì)量保證、及時(shí)準(zhǔn)確、索證索票齊全
2、采購大宗物品審核認(rèn)定的供應(yīng)商處購買。做好品名,“三無”食品一律不得購買;
3、采購要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤,杜絕采購劣質(zhì)、變質(zhì)、高價(jià)食品,保證新鮮;
4、采購后二人以上復(fù)秤并詳細(xì)記載、簽單,無簽字認(rèn)可,拒絕辦理入庫、簽驗(yàn)購物發(fā)票,財(cái)務(wù)可拒絕報(bào)銷、入帳;
5、接受采購監(jiān)督管理的檢查、指導(dǎo)、詢問、核實(shí)。
九、管理員6S職責(zé):
1、執(zhí)行6S實(shí)施方案,組織指導(dǎo)監(jiān)督工作;
2、組織擬訂營(yíng)養(yǎng)食譜,及時(shí)提交食譜審核;
3、參與食堂每月的盤點(diǎn),檢查庫存(包括冰箱、冰柜等)庫容庫貌;
4、參與采購價(jià)格、質(zhì)量、索證、索票、供應(yīng)商評(píng)鑒活動(dòng);
5、負(fù)責(zé)食譜飯菜的視頻、后期制作,確保食譜飯菜與食品效果一致;
6、組織開展烹調(diào)、面點(diǎn)技術(shù)交流、培訓(xùn),不斷提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。
十、組長(zhǎng)6S職責(zé):
1、組織落實(shí)分園食譜工作計(jì)劃,及時(shí)開飯、分餐、配送等;
2、組織落實(shí)6S管理實(shí)施方案,對(duì)本食堂6S管理實(shí)施、效果、達(dá)標(biāo)負(fù)責(zé);
3、負(fù)責(zé)采購數(shù)量檢驗(yàn)(過磅)、入庫、倉儲(chǔ),做到標(biāo)識(shí)清楚、合理擺放、實(shí)現(xiàn)帳物卡相符;
3、負(fù)責(zé)48小時(shí)留樣,做到留樣規(guī)范、標(biāo)識(shí)清楚、記錄準(zhǔn)確、數(shù)據(jù)齊全;
5、對(duì)本食堂的定置管理、區(qū)域衛(wèi)生、餐具、炊具清洗消毒、食品安全、工作標(biāo)準(zhǔn)及流程進(jìn)行監(jiān)督檢查和記錄;
6、負(fù)責(zé)配送食品容器的貼封、登記及管理。
十一、廚師6S職責(zé):
1、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,持證上崗,杜絕食物中毒;
2、做到“四勤”(勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換衣服被褥、勤換工作服),五不(不隨地吐痰、不吸煙、不用手抓食品、不對(duì)餐具、炊具、食物等打噴嚏咳嗽、不直接用勺嘗味);
3、 貫徹執(zhí)行6S管理實(shí)施方案,完成區(qū)域衛(wèi)生及定置管理工作;
4、嚴(yán)格執(zhí)行雙墩、雙刀制,生熟分開制保持清潔衛(wèi)生;
5、餐具、灶具、炊具及盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈消毒;
6、環(huán)境衛(wèi)生要做到無臟、無異味,泔水桶、下水道要保持整潔;
7、工作結(jié)束后的原料收藏,工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。
十二、分餐員6S職責(zé):
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,持證上崗;杜絕食物中毒;
2、做到“四勤”,“五不”;
3、按時(shí)統(tǒng)計(jì)當(dāng)天用餐人數(shù),做好各班的分餐工作;
4、執(zhí)行6S管理實(shí)施方案,完成區(qū)域衛(wèi)生及定置工作;
5、嚴(yán)格執(zhí)行餐具、炊具清洗、沖洗、消毒操作規(guī)程;
6、做好清洗池、沖洗池的衛(wèi)生,嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗用品定置管理;
7、負(fù)責(zé)配送食品容器的啟封、檢驗(yàn)和登記。
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